Масленица: рецепт идеальных блинов

Блины я начала печь очень давно, а есть еще раньше. Так что опыт у меня большой. Но всю свою историю знакомства блинами я каждый раз не знала, какие они получатся. Каждый раз — сюрприз! И иногда неприятный. И мне поражало то, что ингредиенты всегда одни и те же — яйца, мука, молоко, соль и иногда сода. А результат разный. Особенно бесило, когда они прилипали к сковороде.

В то же самое время у моей мамы блины всегда были отличные и всегда одинаковые! Но по ее рецепту я так и не смогла сделать такие же. Ну а верх мастерства — это блины моей бабушки. Как же мы их с сестрой уплетали за обе щеки! Это был всегда праздник желудка. Таких блинов я больше никогда не ела! Они были тонкие-тонкие, как деликатное кружево. Такие тонкие, что можно было смотреть сквозь них, как через марлю. Но в тот момент, когда мы ели блины о рецепте я, конечно не думала. Но теперь поспрашиваю у своих родственников, может кто-то записал его. Если найду, то обязательно с вами поделюсь. Хотя, возможно, секрет был в натуральных сибирских ингредиентах — домашнем молоке, яйцах, масле, которых в условиях большого города не найти.

Теперь про рецепт, который на данный момент я считаю идеальным. И не только я — мой муж все протестировал и поставил  свое «Одобрено» 🙂 У нашей семьи есть традиция — субботние утренние блины. И я не помню момента, чтобы мы ее пропускали (только если уезжали куда-то). Поэтому я старалась найти рецепт, который сделает каждое наше субботнее утро особенно прекрасным. А Масленица с такими блинами — это настоящий праздник.

Рецепт я нашла у замечательной девушки Ольги Бурковой в Instagram (@olgaburkkova). У нее была схожая ситуация с непредсказуемостью блинов 🙂 Протестировав рецепт, с удовольствием им делюсь.

И н г р е д и е н т ы:
4 яйца
0,5 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
950 г молока
300 г муки
3 ст. л. подсолнечного масла
1/3 ч. л. соды (или чуть меньше)

П р и г о т о в л е н и е:

1. Яйца, соль и сахар немного взбить миксером, добавить 100 г молока (1 стакан) и снова немного взбить.
2. Оставшиеся 850 г молока подогреть в маленькой кастрюльке примерно до 40 С (оно должно быть теплым, не горячим) и добавить в полученную смесь.
3. Затем всыпать просеянную муку, перемешать ложкой до объединения, а потом все взбить миксером, чтобы не осталось комочков. (На этом этапе можно еще добавить немного муки, если тесто получилось слишком жидким).
4. Добавить в тесто подсолнечное масло. Перемешать.
5. Затем добавить соду (не переборщить!), погасив ее крутым кипятком.
6. Если тесто получилось слишком густым, то на этом этапе можно разбавить его кипяченой водой (теплой или комнатной температуры, не горячей). Тесто готово!

И еще интересные наблюдения от Ольги: 
1. Блинчики такие привередливые, поэтому важна последовательность добавления ингредиентов!
2. Если тесто охладить, то блинчики получаются лучше. Не пригорают и их легко перевернуть. У меня этого количества теста хватает на 2-3 дня вкусных завтраков.
3. Сковорода должна быть раскалена до максимума, только тогда, когда наливаешь блин на сковороду, он сразу же становится ажурным, в дырочку. Затем сковороду нужно сразу поставить на максимальный огонь и немного уменьшить нагрев

Желаю Вам прекрасной Масленицы с этими чудесными блинами!

P.S. В своем блоге я буду делиться интересными рецептами, которые я опробовала на своей кухне. Я очень люблю готовить и собираю кулинарные книги со всех стран, где бываю. Поэтому вас ждут интересные интернациональные рецепты, рецепты для кормящих мам на специальной диете, полезные и вкусные и не очень полезные, но вкусные десерты, рецепты для детей. А если вы зарегистрируетесь (это займет у вас всего минуту) и у вас будет возможность быть в курсе последних статей с рецептами и не только. Буду очень рада видеть всех!