Eat Clean: Ньюди со шпинатом и рикоттой

Не могу я просто написать рецепт и все! 🙂 Ведь для меня готовить — это важный ритуал, это творчество и искусство. Поэтому с каждым рецептом связана или какая-то история блюда, или мое внутреннее состояние и настроение! Итак, ньюди..

«Ньюди» — это блюдо с Севера Италии, оно переводится, как «голенькие» (nudi — правильно читается «нуди«). От этого слова и получились нудисты. Так что эти итальянские «голыши» действительно предстают перед нами на тарелке, в чем мать родила, и припудривание мукой их не спасает 🙂 Эти крошки настолько хороши, что обещаю чистую тарелку после обеда на 100% и лучше готовить с добавкой.
У них, на мой взгляд, идеальное сочетание нежнейшей кремовой текстуры, классики сочетания вкусов рикотты и шпината и еще — это абсолютно Eat Clean блюдо — полезное и вкусное! Это про них нужно говорить «И пусть весь мир подождет», а не про Баунти 🙂

А теперь про настроение. Очень многие новорожденные мамы бегают весь день «в мыле», толком поесть не успевают, а если успевают — то быстро и без наслаждения — разогреть вчерашние заготовки, закинуть «в топку» и дальше бежать. Но ведь так важно иногда просто остановиться и выделить время для себя — порадовать себя любимую, позаботиться и покайфовать 🙂 Давно ли вы готовили что-то особенно вкусное и любимое для себя на обед? Не для мужа или детей, а для себя? Я вам предлагаю это сделать в ближайшее время — приготовьте Ньюди 🙂 Честно, все приготовление занимает 15 минут! Быстрее супа или салата 🙂 А наслаждения в разы больше! Когда я их готовлю себе на обед — наш четырехмесячный малыш так улыбается и хохочет, когда слышит, какие звуки его мама может издавать, уплетая эти волшебные шарики 🙂 И настроение потом весь день на высоте! Протестировано неоднократно!

А за рецепт низкий поклон моему любимому Джейми Оливеру — он меня вдохновляет своими самобытными, простыми и гениальными рецептами на собственные свершения!

Рецепт «Ньюди с рикоттой и шпинатом»

Ингредиенты (на 2 порции):

• 250 г свежего или замороженного шпината (я пока только со свежим делала);
• 250 г рикотты (альтернатива нежный мягкий творог без крупинок);
• 2 ст.л. тертого пармезана или другого пикантного сыра (твердого или полутвердого);
• 1 яйцо;
• мускатный орех;
• мука цельнозерновая для максимальной полезности (Джейми использует обычную);
• оливковое масло;
• соль

Приготовление:

1. Шпинат бланшируйте в кипящей подсоленной воде до мягкости. Я шпинат кладу в дуршлаг и погружаю в кипящую воду. Когда он станет мягким я его достаю и ставлю под холодную проточную воду из фильтра, чтобы он остыл.
2. Остывший шпинат хорошо отожмите, мелко нарежьте и смешайте с рикоттой и пармезаном.
3. Добавьте взбитое с солью, черным перцем и мускатным орехом. Хорошо все перемешайте до однородности.
4. Сформируйте из получившегося теста небольшие шарики — пару сантиметров в диаметре — и тщательно обваляйте из в муке, чтобы ньюди не развалились при варке.
5. Доведите шпинатный бульон до кипения, забросьте ньюди и варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Обычно 1-2 минуты.
6. Выловите ньюди шумовкой, выложите на тарелку, сбрызните оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном и…Boun Appetito!Наслаждайтесь минутами блаженства с этими итальянскими «голышами»! :)Интересно, а как вы себя радуете ? Что готовите именно для себя? Может у вас есть какие-то ритуалы обеденные и не только?